不能出國的那三年，我在國內找了些事情做來充實自己.........
除了帶孩子住一堆(親子飯店)外，還去(健身房運動)，最後連烹飪教室課程也買了~~~~~真是越來越像賢妻良母了!哈哈!
烹飪教室我是報名abc cooking，在台北有板橋、101、忠孝敦化及南港四間店。
入會方式:
買課程就是會員了（可以找我帶你上體驗課只要200喔！），價格6堂課起跳
料理課程 9000/6堂(2022年10月後漲價為10200)
麵包課程 8400/6堂(2022年10月後漲價為9300)
甜點課程 9900/6堂(2022年10月後漲價為11700，2024年又漲為12300)
然後跟健身房買課一樣，買越多折扣越多，最高折數為30堂8折，另外也有互相搭配的優惠套組。
買6堂送1張免費體驗卷(以此類推)，推薦一個朋友入會成功送一堂正式課程和400點，繼續加買課程也會送點，每上一堂課30點，1800點又可以換一堂正式課程
我購買的方案內容:
最後我是買了2022春季套餐:料理課程6堂+麵包課程6堂+送兩張體驗卷，12堂正課共16530元。(暑假我看到價格變16980了!小漲450元，2022年10月後漲價破2萬了喔!)
值不值得?
因為我除了原本的12堂課外，只要有活動我都認真參加還有打卡，就又拿到一堆abc cooking點數、免費體驗劵和聯名產品。
就是一個花錢買享受的概念囉!
◎免費體驗課怎麼來? (體驗課會員免費，但須帶一個新朋友，新朋友只需400元，有免費劵則完全免費)
(1)新購課每六堂送1張，我買12堂所以送兩張
(2)參加4.5月連線活動成功又送2張及點數500點
(3)8月上正課後在google地圖分享照片並給五星評價送一張，且每間店都可給一次，我四間店都去上了(剛好順便集7.8月活動)共拿到四張
(4)每400點可以換一堂非會員免費上體驗課，我共得點3550點
※非會員想上體驗課程可以找我帶，只要200喔!(如果你報名入會，我當場退你200元，等於你也免費上體驗課)
上課有用嗎?回家能自己做嗎?
有!我是覺得非常有用，來教室上課後，我整個料理魂大爆發，變得非常喜歡做東西，每天的早餐麵包都自己做。
以下為麵包及甜點課程全紀錄，(料理課程請看這裡)。
甜點課程:
1.2024年6月-栗子黑醋栗蒙布朗
要做好吃不難......蛋糕加鮮奶油一定好吃的!難在最後的裝飾好難拉漂亮......
蒙布朗是一種以栗子為原料的法式甜點，所以今天的內餡有加栗子切片，最後的裝飾則是栗子泥
蛋糕體是巧克力海綿蛋糕，今天是用「全蛋」打發
兩顆全蛋加入砂糖後隔水加熱打到變色泡泡變細緻，整體來說就是打蛋器挖一杓會勾勾掉下的狀態，接著加入過篩後的麵粉和可可粉用切拌法混合到八分狀態再均勻的加入牛奶繼續拌到無粉狀態就可以入模200度烤10分鐘
烤完蛋糕就繼續做香緹鮮奶油、黑醋栗醬和栗子奶油
香緹鮮奶油比較常做，就是最簡單的鮮奶油加糖打發，打發後放入擠花袋和小碗冰起來備用
黑醋栗醬則是黑醋果泥再加糖、玉米粉及水攪拌均勻後拿去加熱(微波)到像果醬的狀態
栗子奶油則是依序拌入栗子泥、糖、奶油、鮮奶油及萊姆酒再放入擠花袋
料全部做好了就開始組合
巧克力蛋糕分別切7.5.3公分三條
蛋糕體先抹糖水增加濕潤感，第一層擠奶油後鋪上兩顆量的切碎栗子疊第二層
第二層擠奶油後中間擠入黑醋栗醬疊第三層
全部擠上鮮奶油後抹平
接著就是最難的擠栗子奶油
要擠漂亮真的很難.....要記得手握住的奶油一定要飽滿才不會斷掉，要斷要在頂部才看不到，斷在兩旁就很明顯......
我的兩邊都有斷......兩面都不美........
裝飾部分~頂層放上三球奶油撒可可粉，然後擺上薄荷葉、巧克力片及抹過鏡面果膠的栗子和紅醋果，最後老師會幫忙灑金箔就可以拿去拍照啦!
不管我做什麼兒子都非常捧場!
橫切面
2.2024年2月-開心果與咖啡焦糖布雷斯特
其實就是泡芙啦!這款泡芙的名字始於1891年，由一位昔日在著名的巴黎-布雷斯特自行車賽沿途開設甜點店的甜點師發明。
怎樣叫收乾，就是開始有ㄅㄧㄅㄧㄅㄧㄚㄅㄧㄚ的聲音，薄薄這層開始冒泡了!
然後將麵團(麵團要先放涼些免得蛋遇熱當場變蛋花)放到攪拌盆中分次加入蛋液攪拌。最後麵糊要像這樣往下淋，去觸碰底部再拉起來時要有點黏性，下墜的麵糊要呈現倒三角形。
將麵糊放入擠花袋中擠中空圓形，擠的時候不要硬拉要垂直擠出慢慢繞圓，麵糊要有點厚度，因為一個圓就是一顆泡芙喔!
然後撒上糖(不是糖粉，糖拿去烤才會脆)，最後對空中噴水5次，讓水自然落下碰到麵糊。然後190度烤25分鐘
烤泡芙的時候就來做內餡，水加糖開始煮焦糖，煮完先讓杏仁裹一些(就像糖葫蘆那樣)並加奶油免得杏仁沾黏。
杏仁拿出後加入鮮奶油繼續煮倒濃稠狀，最後加上咖啡粉就變成咖啡焦糖口味的內餡啦!煮完的焦糖先放小盆放涼，然後我們先做開心果內餡，卡士達粉+細砂糖+開心果膏攪拌均勻後再分3次加入鮮奶油，不需要煮，有卡士達粉的話加液體就會變成稠狀了!做完開心果餡後把剛剛放涼的咖啡焦糖一樣加入砂糖和卡士達粉攪拌均勻，最後一樣加鮮奶油就可以裝擠花袋拿去冰。
做完餡料、洗完一堆東西後泡芙也烤好啦!
切上面約1/3的部分當蓋子並灑糖粉，然後要擠餡料的部分先挖好一圈
開始擠內餡啦!餡真的很豐富總共擠3層，最底下是開心果餡，其中兩顆還夾巧克力片，第二層是開心果+咖啡焦糖，上蓋後最頂層可以再擠一圈開心果餡放杏仁。
實在是太美啦!
每個角度都美啊!
3.酸甜莓果蛋糕
因為很幸運有成功介紹朋友入會，所以我得到了一堂免費正課兌換卷，有免費卷當然是選最貴的甜點課程來做啊!而且一定要做最難在家無法自己做的甜點~~~所以我選了需要「抹面」的酸甜莓果蛋糕!
※有興趣加入abc cooking的朋友歡迎臉書私訊、蝦皮聊聊留言。我可以用200元的優惠價帶你去上體驗課喔!如果你加入會員我還可以當場退200給你!
上課前老師都先幫我們備料好了
首先先做蛋糕體，蛋糕體是戚風蛋糕，先打發蛋白，再依序加入糖、蛋黃、奶油、牛奶及過篩過的低粉
攪拌好後放入烤盤進烤箱烤10分鐘
接著做奶油餡，除了最基本的鮮奶油和糖以外，還加入了奶油乳酪、莓果醬及莓果泥
用蛋糕模壓出四個圓
內餡加入果醬及莓果
接下來就要進行最難的抹面了
總之就是抹抹抹，老師會隨時在旁邊協助，所以蛋糕一定漂亮啦!
加上果醬及擠上裝飾
最後放上莓果就完成啦!
這個月有特別活動，蛋糕盒換成透明的，超美啊!
兒子說比外面賣的還好吃呢!
自己做烘培:
後來有一次我的保險業務招待我去「自己做烘培」做草莓慕斯蛋糕
首先秤OREO粉75公克、奶油10克，把奶油拿去微波略為融化後拌入OREO粉，然後倒入慕斯蛋糕圈內壓平做最底層的餅乾底(奶油需均勻黏上OREO粉)
接著做兩層內餡，下層是巧克力慕斯，中層是草莓慕斯
巧克力片加鮮奶油拿去微波變巧克力甘納許，再加55克食用鮮奶油變巧克力慕斯
草莓醬加吉利丁凍拿去微波再加入55克食用鮮奶油變草莓慕斯
拿三個擠花袋套入擠花杯，最上層的要加圓形花嘴，第一個擠花袋裝55克食用鮮奶油後放旁邊備用(最後要裝飾頂層)
下兩層擠花袋分別加入剛剛做好的巧克力及草莓慕斯
蛋糕下層先疊巧克力慕斯~先在巧克力餅乾層上擠一些巧克力慕斯後放上蛋糕片(直接拿蛋糕片成品)，剩下的慕絲在蛋糕片旁邊擠一圈(須注意要往蛋糕圈邊邊擠最後外面看起來才不會有空洞)
然後跟服務人員領草莓凍片(也是直接拿成品)，草莓凍片非常脆弱需輕輕倒扣上(我一拿就摔一半爛在桌子上...趕快挖進
蛋糕中)，最後鋪上草莓慕斯，再蓋上保鮮膜(不要碰到慕斯)就可以拿去冷凍了
冷凍時做頂層的果凍，果凍配方是檸檬汁5克、忘了什麼醬(應該是草莓醬)加寒天粉3克和糖10克拌勻拿去微波後再迅速拌勻並立刻倒入波浪模具中，果凍層凝結的速度非常快，放涼後就可以疊到草莓慕斯層上，然後最外層擠一圈剛剛備用的鮮奶油，再跟服務人員領草莓藍莓及杯子蛋糕做裝飾，最後放上珍珠糖就非常美啦!
哇!原價做這樣一個小蛋糕就要750喔!750真的直接買一個現成蛋糕划算..........
麵包課程:
1.野菜綠咖哩麵包
麵包課程我第一個選做的是綠咖哩麵包，因為覺得能一次帶走八個很划算，再加上之前有看到別人在做.....超香的啦!整間教室都是綠咖哩的味道......就跟飛機上吃泡麵一樣邪惡......
麵包課程跟蛋糕和料理課程不一樣，料理課是四個人合作，蛋糕課是四個人同時做一樣的，麵包課則是各自做各自選修的麵包，所以你可以光明正大的看別人的麵包怎麼做.......
能這樣上是因為做麵包的步驟都差不多
一開始就是各自放各自的原料，反正一定都是高筋麵粉、小麥粉、鹽、糖、酵母、奶油.....有的還會加奶粉、可可粉等~~~~~
放好後就開始揉麵團(洗衣服、V字)
接著拿去第一次發酵，等發酵的時間就來洗碗和做配料，
我的內餡比較功夫，要先切南瓜和甜椒，然後再去洗碗，接著煮牛奶，再依序放入白醬塊、綠咖哩及椰奶粉，最後放入南瓜和甜椒後放到鐵盤拿去冰。
等料涼的時間拿出發酵好的麵糰分兩等份桿成圓形切成四等份後醒麵，醒完後再分別包入配料~
包好料後再去做第二次發酵!
我包得很漂亮吧!
第二次發酵完就進可以烤箱囉!
手揉的麵包就是不一樣，真的非常非常好吃!
回家後學做隔壁桌同學在做的"法式莓果乳酪夾心"
哈哈!外觀差很多(上圖家裡隨便做的，下圖是abc cooking官網照)~但真的很好吃啦!
上了一堂麵包課後，回家我真的有狂做，狂做了(一堆麵包和甜點)，和(造型包子饅頭)。目前平均一週做一次麵包給孩子當早餐宵夜吃。
2.卡門貝爾紡錘麵包
其實麵包課程真的不用買太多，上個兩三堂學手揉麵團，回家就可以自己做了......我買六堂有點太多了......
麵包內餡為核桃和兩種起司
因形狀像紡錘而得名
剛出爐熱呼呼的麵包真的超級好吃!
因當時家裡只有不能調溫度的小烤箱，所以回家自己做的賣相就差了些......
外面的起司很容易焦
但一樣很好吃啦!
3.咖啡巧克力螺旋麵包
咖啡巧克力螺旋麵包是8月唯一難度三顆星的麵包
前面的步驟都一樣，手揉麵~>第一次發酵~>醒麵
等待的過程中就來做巧克力塊，這次的巧克力塊是用麵糰糊加熱的方式融化巧克力
醒完麵糰後就開始包餡塑型
包的方式跟巧克力大理石吐司類似：包巧克力塊~>桿平~>換方向折三折~>再桿平
切成六條
然後三條一組捲捲捲繞成棒棒糖狀
再發酵25分鐘後，刷上蛋液就可以入烤箱了!
烤完放涼，最後淋上糖霜就大功告成啦!
製作過程2個小時，但中間其實等待發酵和醒麵的空閒時間還滿多的，如果選沒包內餡的麵包，空閒時間會更多，對面做野莓麵包的小弟弟就發呆了很久~
4.維也納香腸青醬麵包
上麵包課空閒的時間實在太多，所以我儘量挑有包餡料的課來做，今天的餡料看起來很難，但其實完全不用調配，只要切香腸就好了!
一開始的步驟都一樣，學員各自依自己選的麵包放入配方，然後手揉麵~>第一次發酵~>醒麵
我以為會自己做青醬，結果青醬是用市售的，餡料部分我只需要切香腸就好了
整堂課最好玩的地方就是塑型了，麵團擀圓後切六等份，然後每等份像這樣劃三刀包入餡料。
然後稍微把麵包內凹一下去做第二次發酵，發酵完在邊邊鋪上烘培用起司。
完成品!這次的麵包麵皮因為不放水改放番茄汁，所以吃起來有點酸酸的喔!
回家自己做就隨便做了.....
5.焦糖堅果麵包
這堂課的重點是雙色麵團~~~沒什麼啦!麵團揉好後拿一半來加可可粉變色而已.......
發酵醒好麵後好後桿成長條形~>疊起來~>切四等分~>捲成螺旋狀(跟之前做的螺旋麵包差不多)
二次發酵完後抹上蛋液再加上堅果就可以拿去烤囉!
堅果就楓糖醬加熱拌堅果這樣而已~~~~都不難啦!畢竟在家堅果塔我都做過了......
成品!
同桌的夥伴還有做莓果菠蘿麵包、肉醬方塊麵包及雙醬螺旋披薩，成品都超美，聞起來也好香......
莓果菠蘿麵包～>內摻入草莓粉所以看起來會粉粉的超美，沒有特別包內餡僅加入果乾上面再蓋菠蘿皮。
肉醬方塊麵包～>內餡為義大利肉醬，外面沾麵包粉拿去烤所以成品看起來會像炸過一樣，但要在家自己做有難度，因為需要方塊模。
雙醬螺旋披薩～>麵皮分兩團桿圓，其中一圓分別抹紅醬（還有加培根洋蔥）和青醬（還有加花椰菜），另一圓蓋上後邊邊切12等份捲成螺旋狀，二發後再加上起司。
回家後自己做還挺有模有樣的！
兒子最喜歡吃包卡士達醬的菠蘿麵包了！
6.毛豆切達＆鳳梨巧克力麵包
這是我在abc cooking上的最後一堂正課了!接下來就是靠帶新朋友去上體驗課了!(找我帶只要0~400元喔!)
以這堂毛豆切達＆鳳梨巧克力麵包課劃下完美句點還不錯!
今天的麵團是無油配方(老師說這樣麵包皮會比較脆)所以醒麵時不用蓋濕毛巾
餡料的部分很簡單，會做三個鹹口味麵包(毛豆、起司加黑胡椒提鹹味)及4個甜口味麵包(鳳梨乾+烤過的腰果+白巧 克力)
先做甜口味部分，麵團桿成長方形後放入鳳梨乾、腰果及白巧克力
然後分四等份，下面往上折2次，再上面往下折一次成長條狀
兩端捏好後切四等份，不用擔心料會掉出來，因為麵團會黏住餡料
接著做3個鹹麵包
麵團桿長方形分三等份，中間那等份切斜線後放上餡料再上下折起
二發後在甜麵包上劃三角形紋路，然後撒麵粉，鹹麵包還要再撒海鹽
因為是無油配方，所以進烤箱前還要噴點水
完美啊!甜鹹口味都有~~~而且鳳梨、腰果加白巧克力吃起來意想不到的搭!
讚!
回家就隨便做做了~~~
同桌的夥伴做的是流心巧克力麵包及咖哩香腸麵包，隔壁桌還有人做可可甘藷花圈麵包，看起來都很好吃~~~~~
咖哩香腸麵包大概就是這種塑型，裡面調咖哩醬夾德國香腸
流心巧克力麵包大概就是這樣～內餡包巧克力卡士達，上面蓋巧克力餅乾，最後再鋪巧克力豆及撒糖粉~~~
上abc cooking體驗課做過的麵包
洋蔥麵包
漢堡
牛奶哈斯
章魚燒風麵包
肉桂蘋果麵包
在家自己做的類似款
克林姆麵包
蜂蜜辮子花環麵包
抹茶麻糬堅果麵包
三葉草麵包
花型麵包
辮子麵包
蝴蝶結麵包
繡球麵包
花圈麵包
萬聖節麵包
最常做的是最簡單的圓麵包，裡面只要包巧克力小朋友就超愛了！
貝果
沒人要吃的肉桂麵包
脆皮烤饅頭
蔥麵包
越做越上癮，連蛋塔、鳳梨酥、芋頭酥、慕斯蛋糕、牛軋糖等我也都會做了!
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