雖然我沒有買甜點課程，但上了幾堂體驗課後我發現，做甜點不難啊!
戚風蛋糕是用蛋白打發的方法讓蛋糕蓬鬆，然後慕斯層就是鮮奶油+吉利丁+想調味的香料，果凍層則是還沒放入鮮奶油前先把調入吉利丁的口味留一點點最後成形再鋪上去就好啦!
所以草莓慕斯蛋糕就這樣完成了!
OREO生乳酪蛋糕
底是OREO碎屑，直接用攪拌機打OREO，打完餅乾屑直接放便當盒(我很懶沒先放在塑膠袋捏奶油)，再倒奶油壓一壓就好了。
中層是奶油乳酪+糖+鮮奶油+優格+吉利丁
最後上層再擺OREO裝飾
還是圓的漂亮!(塑膠圈是我去上體驗課用過洗一洗再用，烘培行也有賣啦!一個要10元耶!)
巧克力慕斯蛋糕
同理下層是戚風蛋糕，中層除了糖+鮮奶油+吉利丁外再加入巧克力(最便宜的大波利巧克力)，最後撒上可可粉和擺核桃及OREO
家裡剛好有水蜜桃可以擺盤~
芋泥蛋糕
黑森林蛋糕
簡易版提拉米蘇(手指餅乾+馬斯卡彭起司鮮奶油內餡)
甜死人的布朗尼
千層蛋糕
鮮奶油抹厚一點再加點餡料~~~10層就很高了!
蘋果奶油派
我還特底買了紅豆餅專用的煎蛋鍋，自己做奶油餅(配料可以自己改)
紅豆餅煎鍋不對疊，煎厚一點就是舒芙蕾啦!
草莓塔
鮮奶酪
各式麵包
蝴蝶結麵包
波蘿麵包
內餡可以包奶酥或肉鬆
辮子花圈麵包，麵團拌入葡萄乾，最後再淋上蜂蜜就很美了!
日式克林姆麵包
抹茶麻糬麵包
三葉草型麵包
花型麵包
辮子麵包~
繡球麵包
花圈麵包
內餡隨你放，有麻糬一定好吃！再加上堅果及果乾就100分啦！
巧克力淋醬麵包
2023年最常做熱狗麵包，拿來當兒子宵夜和早餐
越做越上癮後，裝備越來越多~~~~
先買了擠花槍
也買了月餅、蛋塔及鳳梨酥模
冰心綠豆糕基本材料~綠豆仁蒸軟後拿去炒(加糖跟油)
壓模完成!
這是用餅乾壓模壓的
這是用月餅壓模壓的
裡面還可以包餡料喔!
冰皮月餅
像月餅的酥餅，內餡看你要放什麼都可以，奶酥、芝麻核桃、綠豆肉鬆、芋泥麻糬、鳳梨等，我都會做了耶!
蒸綠豆糕和放涼的時間同時還可以做麵包做蛋糕......三小時就可以做一大堆食物!
做蛋塔也不難，外皮就是做餅乾的那些配料，內餡只要蛋、糖、鮮奶油就好，多出來的內餡也可以當一般的布丁烤，而且我用無法調溫度的小烤箱也可以烤得很漂亮喔!
鳳梨酥也是超簡單~但要烤得漂亮就要乖乖照步驟了(要翻面烤)......
炒鳳梨餡其實不難，鳳梨+糖+奶油+蜂蜜+糯米粉一直炒到水收乾就好了!
我邊炒邊做酥皮，酥皮其實也是跟蛋塔及餅乾的配料大同小異
而且我只買了兩個鳳梨酥模......所以只有一開始壓塑形後就直接進烤箱了~~~
形狀跟烤色當然跟專業的不能比啦!但自己吃很滿足了!
知道做酥皮怎麼簡單後，也可以改放堅果再做一下糖漿就變堅果塔囉!
用花生醬做的花生酥吃起來入口即化，非常好吃!
棋盤餅乾
沒人要吃的肉桂麵包
蔥麵包
萬聖節麵包
可頌
韓國麵包
目前做過最難最麻煩的是螺旋酥
會做螺旋酥後，蛋黃酥、綠豆椪和太陽餅等中式酥餅都是相同的道理，都是油皮+油酥，然後放不同的餡料而已~
綠豆椪
傳統的作法其實是要用豬油，不然就是無水奶油~~~但這些我家都沒有~我用最普通的無鹽奶油(老師說無鹽奶油因為含水所以會影響起酥狀態)，我覺得做出來也很酥啊!跟外面賣的一樣好吃!
蛋黃酥......的皮~~~裡面看你想包什麼都可以.....棗泥核桃、麻糬肉鬆........
最成功的還是桃花酥
超級美的!
兒子很愛的太陽餅(買一桶麥芽糖後可以做太陽餅餡料和牛軋糖系列喔!)
配方比率約為
油酥:中粉和無水奶油 2:1
油皮:中粉為油酥1.2、水0.5、無水奶油0.4、糖0.2
也就是如果要做10顆蛋黃酥，油酥部分大概是中粉100克，無水奶油50克；油皮部分中粉120克、水50ml、無水奶油40克、糖20克
直接一次全做比較快啦!
硬式牛舌餅
不太容易 要桿得很薄而且要注意烤溫!
英式司康
台式馬卡龍-牛粒
燕麥蛋糕
巫婆手指餅乾
起司條
起司條麵團
黑糖糕
改用蓮藕粉作黑糖糕，吃起來比較像客家水粄
狀元糕
蝴蝶酥
超簡單的雪Q餅
嫌麥芽糖麻煩的話，直接用棉花糖就可以做了，
牛軋糖、花生糖的原理都一樣，都是用麥芽糖去炒
夾在餅乾裡變牛軋餅
再加餅乾就變雪Q餅了!S'mores Cookies
步驟:奶油1、棉花糖3先煮到融化(100度5分)，奶粉1、餅乾4，果乾2加入迅速攪拌後入模、壓平、冷卻
知道訣竅後根本不需要量分量，總之就是把棉花糖融化，讓棉花糖的黏性去黏其他配料.......配料可自行更換，添入抹茶粉或可可粉就可做不同的口味.......
真的很簡單啦!
包裝一下就可以拿去送朋友了
其實可以買一整罐麥芽糖(水貽)來慢慢做，麥芽糖可以做雪花餅、牛軋糖、鳳梨酥、太陽餅內餡、宜蘭餅內餡等~
後來我也買了打蛋器
有了能打發蛋白的好物，做古早味蛋糕根本零失敗啊!
超級好吃的!
泡芙
奶油乳酪也很好用，最簡單的就是巴斯克蛋糕，搭配古早味蛋糕的做法就變「輕乳酪蛋糕」
也可以做半熟乳酪塔
最簡單的當然還是巴斯克蛋糕囉!
配方調整一下就變紐約起司蛋糕
奶油乳酪包在麵包裡也很好吃!
還可以做乳酪餅乾喔!
一個下午就可以做這麼多～蛋糕、麵包、餅乾一起做！
刷上蛋液就像外面賣的麵包啦!
麵包麵團也可以拿去做披薩，還可以自己包芝心喔!
會自己做麵團後，也可以自己做麵條、水餃、湯圓、餡餅等各種麵粉食物
我超愛吃這種偏硬的手工餅乾
起酥湯圓~湯圓直接包酥皮後拿去烤就會爆漿喔!(免煮)
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